■潮汁(うしおじる)
料理の味は塩が命と言っても過言ではありません。 塩加減が決め手の料理などに淡路島の藻塩を使用すると、失敗なく味が決まります。また藻塩は、素材の味を存分に引き出すのでシンプルな料理に抜群です。減塩タイプは塩分の取り過ぎが気になる方へおすすめです。![]() |
■材料■
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1.鍋に藻塩水1200cc(6カップ)を入れる。 |
2.1に焼いた鯛の頭と骨を加え火にかけ5分ほどおく。 |
3.2をこしてから、鯛の切り身を加え、藻塩・しょうが汁で味をととのえ、椀に盛り白髪ネギを添える。 |