■潮汁（うしおじる）

料理の味は塩が命と言っても過言ではありません。塩加減が決め手の料理などに淡路島の藻塩を使用すると、失敗なく味が決まります。また藻塩は、素材の味を存分に引き出すのでシンプルな料理に抜群です。減塩タイプは塩分の取り過ぎが気になる方へおすすめです。

■材料■

■作り方■

１．鍋に藻塩水1200cc（6カップ）を入れる。

２．１に焼いた鯛の頭と骨を加え火にかけ5分ほどおく。

３．２をこしてから、鯛の切り身を加え、藻塩・しょうが汁で味をととのえ、椀に盛り白髪ネギを添える。